春天这菜最鲜嫩，1斤才2元，这一步不能偷懒，不然就白吃了！春天到了吃这菜正好，这菜可能很多人都没有吃过，也没有听说过，这菜的学名非常美丽叫做“冰叶日中花”也有一个非常接地气的名字叫做“冰菜”，顾名思义，这个菜和冰有着一定的关系，它的叶片上仿佛有一层薄薄的冰晶，所以得名冰菜，冰菜口感细嫩无渣，脆爽多汁是非常好的沙拉食材，在制作的时候大家一定要记住冰菜千万不要焯水，因为冰草本身含有天然植物盐，吃口上有淡淡的咸味。把冰草洗干净，什么都不添加，用舌头细细地品一下，就可以感觉到这股淡淡的盐味。但是一定要记得要清洗干净，感兴趣的朋友们赶快和我学习具体做法吧！

炝拌冰菜豆干

By 阿凯╮(╯▽╰)╭ing

配料：

冰菜 300克、豆腐干 3块、姜 8克、小香葱 8克、蒜 1瓣、尖椒（红） 少许、调和油 5毫升、花椒 8颗、鸡粉 0.5克、精盐 1克

烹饪步骤：

1.豆干切成条，葱蒜切粒，姜切末，尖椒切丝。

2.冰菜洗净，摘成小段。开水大火汆烫，速用凉开水冲凉。

3.将冲凉的菜和豆干拌匀，加入鸡粉和盐调匀。

4.起锅，加入油和花椒小火煸炒香后捞出花椒。

5.加入辣椒和葱、姜、蒜小火炒香。

6.将炒香的料倒入菜里。

7.拌匀既可。

8.装盘的菜。

9.成品。

烹饪小贴士：

冰叶日中花俗称冰菜，含有多种氨基酸、黄酮类化合物等其他蔬菜中少有的营养物质，其酸味是天然的苹果酸味，富含钠、钾、胡萝卜素等矿物质，是一种高营养价值的蔬菜。冰菜表面覆有一层形似“冰晶”的泡状细胞，其中富含天然植物盐，对高血压、糖尿病、高血脂患者有好处；因其富含多种氨基酸，脑力劳动者及青少年多食用可以减缓脑细胞的老化速度，强化脑细胞功能。