牛肉汉堡包，孩子最喜欢吃的一种食物之一，相信大家应该都不会陌生。大多数我们都是买着吃的，但是你自己亲自做着来吃过吗？

采用不同的制作方法做出来的牛肉汉堡包味道是完全不同的，特别是牛肉饼的制作，下面我们用两种不同的方式来制作牛肉饼，看看有何不同。

我们拿出带肥肉的牛肉碎，你可以清楚地看到上面的脂肪颗粒，通常做汉堡包的牛肉要含有至少20%的脂肪。

方法一：在牛肉饼两面直接撒上盐和黑胡椒（你可以多撒一点，因为煎的时候会掉下来），这个是把盐味入在肉饼的外面，并没有过多的处理这块肉饼。

方法二：我们准备同样的一块牛肉，放入盐和黑胡椒，然后用手抓匀，这个是把盐味入在肉饼的里面，而且把肉饼搅拌了。

锅中倒入一点点油，把两块牛肉饼一起放进锅里面煎，相同的火候，相同的时间。你可以发现两个肉饼都会回缩，但是盐入在里面的这块肉饼明显回缩的非常厉害。而且我们煎好之后切开，可以看一下里面的结构，盐入在外面的这块肉饼明显比另一块肉质要松散，而松散的肉质就能容纳更多的肉汁。所以不搅拌牛肉，和把盐洒在肉饼的外面是一种普遍被认可的做法。

但是我又觉得一个汉堡包的牛肉饼里面没有盐吃起来不香，所以我会用通过洋葱来入盐的方法。

【牛肉汉堡包】

我们提前备料：（大概能做12个肉饼）

带肥肉的牛肉碎-1公斤，1个大黄洋葱-大概400克，土豆面包-见上期制作，盐-20克，黑胡椒-1克，生抽-5克，水-500克。

适量的切达奶酪，西红柿，生菜，酸黄瓜片，白洋葱，美乃滋（蛋黄酱）， 西红柿酱，黄芥末酱。

具体制作步骤：

第一步：我们首先把准备的大洋葱切碎，放盐腌制半个小时。半个小时之后，洋葱已经入了盐味，我们加入水，然后过滤，把多余的盐洗掉。

第二步：接下来我们把洋葱碎和牛肉放到一起，加入黑胡椒，生抽提味。抓拌均匀。

第三步：我们取一张保鲜膜，放适量肉馅在里面，裹紧压实（肉饼中间部分稍微压下去一点），这样做出来的肉饼会比较圆，而且比较均匀，牛肉饼的大小要比汉堡面包稍大一点，因为它煎过之后会回缩。

第四步：然后我们把弄好的牛肉饼放在锅里煎（平的一面朝下），另一方面我们准备汉堡面包（见上一期的土豆面包做法），对半切开抹上黄油，放在平底锅里烤热。这时牛肉饼也煎的差不多了，快要熟的时候我们放上切达奶酪，盖上盖子，奶酪就软了，那边面包也烤热了。

第五步：最后我们把肉饼放在面包上，再放上酸黄瓜，白洋葱，西红柿和生菜，这些都是比较经典的搭配哦！另一半面包我们抹上美乃滋和黄芥末酱，盖在上面。

我们的牛肉汉堡包就做好了，咬一口用手按压一下，你可以清楚的看到它松散的肉质以及里面包含的汁水，是相当的肉嫩多汁，绝对是孩子吃了还想吃的美食。