日式黑猪火锅
>>>食材清单：
日本黑猪肉片、日本水菜、灵芝菇、炸豆腐、木鱼汤底（木鱼、海带）、蘸料（配方具体见下文）
>>>做法步骤：
①准备好黑猪肉片、水菜、灵芝菇、炸豆腐等食材，装盘备用。
②制作木鱼汤底。先将日本海产木鱼刨成花形备用。锅中入水，上火，放入切好的海带，煮沸后稍火靠，将海带捞起不用，加入木鱼煮10分钟，过滤后即成木鱼汤。
③待木鱼汤底煮开后，首先加入灵芝菇、再放入粉条，一分钟后在沸腾状态下，放入炸豆腐、水菜，最后放入黑猪肉片，涮10-20秒至肉片熟后即可食用。
④可依个人口味制作口感清爽的蘸酱。居家版可参考蘸料配方：白芝麻酱、糖、酱油、葱、青柠檬或黄柠檬、白萝卜泥、大蒜、鱼露、白醋或米醋。
◎美食寄语
这道日式火锅融汇了中日两地不同特色的食材，汤底少佐料，坚持对原味的追求。日本料理中，火锅的料碟配方也独具特色，常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类，刚起锅的食材配上一口开胃的佐料，别具风味。
