日式黑猪火锅
>>>食材清单:
日本黑猪肉片、日本水菜、灵芝菇、炸豆腐、木鱼汤底(木鱼、海带)、蘸料(配方具体见下文)
>>>做法步骤:
①准备好黑猪肉片、水菜、灵芝菇、炸豆腐等食材,装盘备用。
②制作木鱼汤底。先将日本海产木鱼刨成花形备用。锅中入水,上火,放入切好的海带,煮沸后稍火靠,将海带捞起不用,加入木鱼煮10分钟,过滤后即成木鱼汤。
③待木鱼汤底煮开后,首先加入灵芝菇、再放入粉条,一分钟后在沸腾状态下,放入炸豆腐、水菜,最后放入黑猪肉片,涮10-20秒至肉片熟后即可食用。
④可依个人口味制作口感清爽的蘸酱。居家版可参考蘸料配方:白芝麻酱、糖、酱油、葱、青柠檬或黄柠檬、白萝卜泥、大蒜、鱼露、白醋或米醋。
◎美食寄语
这道日式火锅融汇了中日两地不同特色的食材,汤底少佐料,坚持对原味的追求。日本料理中,火锅的料碟配方也独具特色,常见的有生萝卜泥、青白葱切片、生姜泥、柑橘碎末、胡麻、山椒子、山椒粉、唐辛子、香味野菜、昆布海苔、渍梅等大类,刚起锅的食材配上一口开胃的佐料,别具风味。