竹笋就是竹子的幼芽，竹笋也是一款非常美味的食物，吃起来鲜香嫩滑很可口。教你家常竹笋的做法，简单易学又美味，老人小孩都爱吃。
（1）竹笋炒肉
食材：竹笋，猪肉，淀粉，料酒，糖，生抽，老抽，蒜
做法：1、竹笋切片，肉切片，肥肉另外放置待用，瘦肉用糖，盐，油，老抽和淀粉腌制半个小时，蒜拍碎
2、锅烧热，不用放油，把竹笋放进锅里，加少许盐，翻炒一分钟
3、锅里放油，烧至4成热，把腌制好的肉片放进去炒至肉色发白，盛到碗里
4、把肥猪肉放进去炒至微微出油，放进蒜米爆香，把之前炒好的瘦肉和竹笋倒进锅里，加生抽炒匀即可。
（2）腊肉炒竹笋
食材：腊肉，竹笋，辣椒，蒜苗，姜，料酒，盐
做法：1、将腊肉汆水切片；竹笋汆水切片；准备好姜、蒜。
2、起油锅，爆香姜蒜，下腊肉煸炒，然后再加竹笋。
3、加料酒、适量的盐调味就好了。
（3）竹笋香肠
食材：竹笋、香肠、鲜辣椒、盐生抽
做法：1、起油锅，爆香姜蒜，先把竹笋炒一下
2、香肠切片，小火先将香肠炒片刻，加植物油，调至大火，加入辣椒一起煸炒，
3、1-2分钟后加入竹笋一起翻炒，放盐 生抽，焖一分钟，收汁出锅。
（4）酱爆竹笋
食材：春笋，蒜末，豆豉香辣酱，盐，油，葱花
做法：1、笋切成滚刀块，准备些蒜末，准备点豆豉香辣酱。
2、煮开一锅水，放少许盐、油，汆烫一下切好的笋。
3、炒锅中放少许油，先把肉末炒散，然后放蒜末，炒香，再放豆豉香辣酱，炒出香味后，添少许水。
4、煮开后，然后把汆烫过的笋放进锅中，翻炒吧，到汤汁收差不多干就可以了。最后撒上葱花，即可
（5）香炒竹笋
食材：竹笋，辣椒、葱姜蒜、酒，鸡汤，青辣椒，酱油，糖，胡椒
做法：1、用油炒香干辣椒、花椒、大蒜片、葱段，下洗过，用刀面拍裂粗的罐头小竹笋，炒干水；
2、加酒、鸡汤烧干汁，加青辣椒、酱油、糖、味精、香油、胡椒，炒几下即可
（6）爆炒竹笋鸡胗
食材：鸡胗，葱，姜，料酒，料酒，青红辣椒，洋葱，生抽，盐，葱
做法：1、鸡胗在放了葱姜、料酒的水里煮5分钟，冲洗干净，切片，竹笋尖切片，青红辣椒、洋葱切块，备用
2、炒锅放油，油热后爆香酸片，放洋葱炒香，然后大火炒鸡胗和竹笋，放点生抽、盐即可。
