辣椒，是我们日常饮食中下饭的刺激型“调味品”。俗话说得好，小辣舒爽，大辣伤喉。但是每次切辣椒都让人伤透了脑筋，因为很多人切完辣椒，手都会被辣的慌，严重的还得去看医生，那么该如何避免切辣椒不辣手呢？
首先，我们得来说一下辣椒为什么辣，切开为什么会辣手？
辣椒之所以会辣，很多人都以为是辣椒素，其实罪魁祸首是辣椒素中的辣椒碱。每次切开辣椒时，辣椒素就会喷溅到皮肤上，然后辣椒碱就开始让你的皮肤发红，发热，不仅如此它还会刺激你的痛觉神经（说白了就是感觉疼了），这就是我们每次切辣椒时为什么辣手的原因了。
其实我们知道了主要是辣椒碱在作怪，我们就该对症下药。首先，辣椒碱是一种可溶于乙醇和碱性水溶液的物质，但是它却偏偏不能容易冷水。（这是原理）所以我们如果切辣椒时辣手，千万不用使劲用冷水冲洗（没用），应该那棉签或者棉球蘸取少量医用酒精单方向擦拭（记得单方向，这里要考），擦完用清水冲洗掉，反复三次左右，神奇的事情就将要发生了。
因为辣椒碱，属于碱性物质，所以我们可以用酸性物质来中和它。所以是时候拿出我们存放已久的的陈年老醋（只要是醋，都行）来消灭它了。
还有一种方法，就是不让辣椒素溅到你皮肤上，直接带个手套就完事了。如果上面提及到的都没有，小编还是有办法的，直接用温水洗手（温度尽量高点），这样能有效缓解一点的伤痛。
