今天去菜市场买菜，看到好多虾，有大龙虾、九节虾、明虾等等，本来想买点明虾来给小孩子煮海鲜粥，但是看到老板今天进货的一些小河虾很新鲜，特别喜欢就买了一些来炒。每次看到这样小河虾都特别喜欢，因为都说小虾的钙质比大虾要来得高，特别适合正在补钙的小朋友，亦或是孕妇等等。
经常看到很多美食教程，都会发现虾的做法有很多种，比如蒜蓉粉丝虾、椒盐虾、茄汁大虾、油焖大虾等等，在闽南地区，最常见的虾做法很简单，就是把虾倒入煮开的水中，加入点料酒和生姜片烫熟捞起就可以，品尝时候根据个人的喜好蘸点酱料，一般都是用醋和生抽调为酱汁，还有再加点蒜泥或者香菜沫。白灼虾做法简单快速，又能完整保留了虾的鲜甜嫩的原汁原味。
第一步：先将买来的虾冲洗干净，记得多冲洗几遍哦。小虾比较嫩，所以就不用去除虾线。
准备好的葱（葱头切末，葱叶切长条）、姜、蒜、红椒配料（红椒可要可不要，我是为了增添点色彩感）。
第二步：锅中放适量的油，油热后，将葱姜蒜放入锅中煸香
然后将洗干净的虾倒入进去大火煸炒
加入点生抽、料酒、盐和鸡精，调料可以少放点，这样才能保持虾的原味。
炒八成熟左右再将葱和红椒放入一起煸炒，炒熟后即可出锅装盘。
因为小虾很容易熟，所以整个烹饪时间的不宜太久，差不多3-5分钟左右即可。小河虾很嫩，给孩子吃的话，只要把头去掉，身子可以连壳一起吃哦，虾壳也是很补钙的哦。
